うちのキーマカレー

うちでよく作る、鶏ひき肉を使ったカレーです。『コスモカレールー』とルクルーゼのお鍋使用。このレシピの生い立ち夫が「具がごろごろのカレーより、ひき肉のカレーの方が好き」だというので…。さらに豚ひき肉は臭みがありそうでいやだというので(＾＾;)鶏ひき肉を使ってます。

1. 水 700～750ml
2. 鶏ひき肉 300gくらい
3. 玉ねぎ １個
4. 人参 １本
5. コスモカレールー 50gくらい（1/3袋）
6. 市販のカレールー お好みの量
7. 粉末カレー粉 適量
8. 塩コショウ 適量

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにしてレンジでチン（500W3分＋2分くらい）。人参は皮を剥いてすりおろす。
2. 2

   レンジでチンした玉ねぎをフライパンで炒める（弱火）。適当なところで人参を投入し、更に炒める。
3. 3

   玉ねぎと人参がなじんだら鶏ひき肉を投入。途中で塩コショウをふり、弱火のままじっくり炒める。野菜と混ぜながら炒めてOK。
4. 4

   肉にある程度火が通ったら、粉末のカレー粉をふる（下味なので、少し色がつく程度で）。
5. 5

   炒めた野菜＋肉を鍋に入れて水（とりあえず700ml）を入れ、弱めの中火で煮込む。
6. 6

   具材には火が通ってるので、煮立ったら火を止め、鍋の中身が落ち着いたらルーを入れる。再び弱火で温めながらルーを溶かす。
7. 7

   ルーが溶けたら隠し味を…。私はチョコレートを入れたり蜂蜜入れたり、いろいろです。
8. 8

   必要に応じて水を足したりルーを足したりして、とろみ具合や味を調節して下さい。

コツ・ポイント粉末カレー粉の代わりに、ルーを細かく砕いたものを使っても。煮立ったあとにルーを入れる時も、固形ルーは包丁で砕いた方が溶けやすくておすすめ。コスモカレールーは少々お高めなので、私は固形ルーを混ぜて使ってますが、ルーの配合はお好みでどうぞ。