南蛮漬けのタレは、母直伝の簡単めんつゆダレ！
だしの用意もいらず、おいしくできますよ～。
材料
- アジ（20センチ前後のもの） 10匹
- 玉ねぎ 小1個
- ニンジン 5センチくらい
- ★めんつゆ １カップ
- ★米酢 1/2カップ
- ★みりん 1/4カップ
- ★水 1/2カップ
- とうがらし 1本
- レモン 1個
作り方
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1
アジは、うろこを取り、頭と内臓を取って三枚におろします。
皮をむかない場合は、ぜいごもそぎ落とします。 -
2
三枚におろした身の腹骨をそぎ落とします。
（今回、中骨はそのまま残しました。気になるようなら抜いて下さい。） -
3
タレを準備します。
★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、種を抜いて小口切りにしたとうがらしを加えて冷ましておきます。 -
4
３に、薄切りにした玉ねぎと千切りのニンジンを加えます。
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5
アジに、塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶして、170度の油で薄く色づきカリッとするまで揚げます。
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6
５を、熱いうちにタレにつけて味をしみ込ませます。
仕上げに輪切りにしたレモンをのせてできあがり！
コツ・ポイント
アジの下処理は、わかりやすいようにできる限り手順通りに載せてみました。
タレは好みもありますので、味見をお勧めします。
タレは好みもありますので、味見をお勧めします。
