麻婆豆腐というとミンチを使うのが一般的みたいですが、こま肉で作るうちの麻婆豆腐もおいしいんですよ。お肉に下味をしっかりつけるのがポイント。お豆腐は大きく切って、そのままふんわり炒めます。
材料
- 牛こま切れ肉 200グラム
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 水 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 木綿豆腐 ２丁
- にんにく ２かけ
- しょうが １かけ
- しょうゆ 大さじ２
- ねぎ １本
- 豆板醤 小さじ１
- オイスターソース 大さじ１～２
作り方
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1
牛こま肉に、砂糖、酒、ごま油、水、片栗粉を混ぜて２０分くらい下味をつけておく。
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2
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにし、熱した中華鍋にごま油（分量外）をひいて炒める。豆板醤を加える。
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3
牛肉を入れ、焦げ付かないよう底から混ぜて炒める。肉の色が変わったら豆腐を大きめに切って、水抜きしないで加える。
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4
しょうゆ、オイスターソースで味付けし、豆腐をひっくり返すようにして、全体に火を通す。汁が煮詰まってきたら、できあがり。
コツ・ポイント
できたてをどうぞ。時間を置くと豆腐から水が出ます。
