材料を何種類も揃えて幅広い好みに対応させました。ちらし寿しの他に手巻き寿司にも！！
このレシピの生い立ち
うちの幼稚園の親睦でカップ寿司というのをやるのですが、それを参考にいつものちらし寿司を楽しく豪華にグレードアップさせました。
材料
- お米 2合
- ○米酢 ５０cc
- ○砂糖 大さじ３
- ○塩 小さじ１／２
- ●ごぼう、人参、れんこん １／２本ずつ
- ●醤油、みりん、砂糖 大さじ１ずつ
- 卵 1個
- きゅうり 1本
- かいわれ お好み
- 桜でんぶ お好み
- いくら お好み
- 甘酢ショウガ お好み
- たくあん お好み
作り方
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1
○のすし酢を鍋で一煮立ちさせて冷ましておく。炊飯器または鍋で固めに炊けるようセットする。冷ます為1時間前に炊ける様に！
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2
ご飯が炊けたら蒸らさずにボールか、飯切にあけすし酢を切り混ぜる！冷ましながら時々まぜる。冷めたら濡れ布巾をかけておく。
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3
ごぼう、人参、れんこんは小さめに大きさが同じになる様に切る。すし酢と同じ鍋で●の調味料とともに中火で10〜15分煮る。
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4
キュウリを薄切りか角切りにして、分量外の塩でもんでおく。かいわれは洗って１、２cmに切る。たくあん、しょうがも細かく切る
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5
卵は分量外の塩ひとつまみを入れて溶きほぐす。油を引いた卵焼き機で厚焼きにする。冷めたら角切りにしておく。
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6
酢飯をそれぞれの皿に盛り、好きな具材を乗せて完成☆
コツ・ポイント
３では野菜の煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。うちのすし酢は少し多めで酸っぱいかもしれません。一般的には３合分の分量です。酢飯に煮た野菜を混ぜ入れれば五目寿司になります。あれば干ししいたけやかんぴょうなどもおいしいです。
