うずら卵と海苔佃煮の炒め和え天狗缶詰

料理研究家青木敦子先生のレシピです。うずら卵、菜の花と海苔の佃煮、お好みソース、赤ワインで作る特製ソースの炒め和えです。
このレシピの生い立ち
うまみが凝縮された特製ソースは、うずら卵と相性抜群！菜の花が加わると、独特のほろ苦さとマッチして病みつきになるおいしさです。
もっと食べ応えが欲しい！という方は豚肉を加えてボリュームアップすれば、メイン料理としても使えます。

材料

  1. うずら卵水煮【天狗】 12個
  2. 菜の花 100g
  3. しめじ 100g
  4. サラダ油 大さじ1～2
  5. 塩 適量
  6. こしょう 適量
  7. 【Ａ】海苔の佃煮 大さじ2
  8. 【Ａ】お好み焼き用ソース 大さじ3
  9. 【Ａ】赤ワイン 大さじ2
  10. 【Ａ】わさび 小さじ1/2
  11. 【Ａ】ごま油 小さじ2
  12. 【Ａ】砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    下準備

    ・菜の花を長さ5cm程度に切る。茎の太い部分は半分に切る。

    ・しめじは小房に分ける。

    ・Ａをよく混ぜ和す。

  2. 2

    フライパンに油をしき、菜の花の茎を強火で柔らかくなるまで炒める。

  3. 3

    しめじ、菜の花の葉の部分、うずら卵を加えて炒め、塩、こしょうをふる。

  4. 4

    野菜がしんなりしたらＡを加えて絡める。

    • うずら卵と海苔佃煮の炒め和え【天狗缶詰】作り方4写真

コツ・ポイント

・強火で一気に仕上げることで、味をよく絡ませます。

・細切りに切った豚ロース肉（40g程度）を加えれば、メインのおかずに大変身。

・ロース肉を加える場合、1の菜の花の茎を炒めた直後に加えて下さい。

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