うずら卵とマッシュルームのアヒージョ

料理研究家青木敦子先生のレシピです。うずら卵とマッシュルームのワインにもぴったりのアヒージョですこのレシピの生い立ち↓天狗缶詰 各商品ご購入はこちら。https://www.rakuten.co.jp/tengu/

1. 『うずら卵水煮』 4個
2. 『マッシュルーム水煮（ホール）』 6個
3. なす 60ｇ
4. 塩（なす用） 0.3ｇ
5. さつまいも 60ｇ
6. パプリカ 40ｇ
7. ニンニク 2片
8. 粗塩 小さじ1/4
9. オリーブオイル 150ml
10. バケット 適量

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   今回は天狗缶詰の、『うずら卵水煮』、『マッシュルーム水煮（ホール）』を使います。
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   なす、さつまいも、パプリカはそれぞれ4等分の乱切りにし、なすに塩をまぶして置いておきます。ニンニクは薄くスライスする。

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   直火にかけられる器などにオリーブオイルとニンニク、さつまいもを入れて弱火にかける。

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   さつまいもが鮮やかな黄色になったら、マッシュルーム、2）の水気を切ったなすを入れて火にかけ、塩を振りかけます。

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   なすが柔らかくなったら、うずら卵を加えて混ぜ合わせ、火から外します。バケットを添えて完成！

コツ・ポイントなすとさつまいもを合わせるとボリュームも出て彩りアップ！火の通りにくいさつまいものみを先にゆっくりオイルで煮て、甘みも引き出します。