簡単な行程ですが、おもてなしに喜んでもらえるレシピです！自分で作れば好きなスパイスの量も変幻自在！
材料
- ホールスパイス
- マスタードシード(黒) 小さじ1
- フェネグリーク 小さじ1/4
- フェンネルシード 小さじ1
- クローブシード 4粒
- クミンシード 小さじ1
- ヒング 小さじ1/4
- カルダモン 4粒
- 赤唐辛子 一本
- パウダースパイス
- ターメリック 小さじ1
- カイエン(チリ)ペッパー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 摩り下ろしスパイス
- ニンニク 一欠片
- 生姜 一欠片
- 具材その他
- 茄子 二本
- ピーマンまたはパプリカ ピーマン二つパプリカ一つ
- トマト(ブロック)缶詰 1/2缶
- ココナッツファイン 大さじ2
- うずらのゆで卵 8個
- サラダ油またはココナッツオイル 大さじ2〜
- パクチー 香菜 一株
- 塩 小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ1
作り方
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1
玉ねぎは粗みじん切りにする。
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2
ホールスパイスを用意。ヒングは隠し味で旨味を助けるのですが、今回は後にニンニク、生姜を使用するので、なくてもOK
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3
鍋又は深めのフライパンにサラダ油又はココナッツオイルをいれ、ホールスパイスのうちマスタードシード、クミンシードを入れる
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4
後に他のホールスパイスも投入。
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5
3の行程でスパイスを分けるのが難しかったらホールスパイス全部いれてもいいです。ただ、マスタードシードとクミンシードが
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6
パチパチいう音が、オイルにスパイスの成分が出たタイミングです。基本中火です。写真よりオイル多めで大丈夫です。
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7
スパイスは脂溶性の物が多いので存分に油使用してOK. 気になる方は脂肪代謝を促進してくれるココナッツオイル使用がオススメ
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8
今回は季節の野菜に茄子とピーマン使用しました。筍やパプリカ、空豆等季節に合う入手しやすいものでできます。
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9
5で香りを出したスパイスに1の玉ねぎを焦げ目がつくまで中火でいためます。
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10
ニンニクと生姜のすりおろしを加えなじませたら茄子を加えます。
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11
茄子にスパイスがなじんだらピーマンもくわえ、さらにパウダースパイスもまぜます。
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12
香菜パクチーの茎部分と根も加えざっと混ぜ合わせたら、塩をひとつまみ投入
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13
さらにトマトを加え中火〜強火で煮込み、油の分離を確認したら、これがマサラの完成！あと一息！
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14
12にココナッツファインを加え、混ぜたらうずらの卵を投入し中火でなじませます。
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15
火を止めてからガラムマサラを一振りしたら、完成です。塩は足りなかったら足して下さい。
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16
ライスはteriちゃんのスパイスとココナッツオイルの雑穀玄米 レシピID :17993344です。相性バツグンでオススメ
コツ・ポイント
12の油の分離が確認できるまで、水分が足りなくなったら水を100cc位足して下さい。油の分離がポイントです。
