ＨＢで作った2色の生地を巻いて、トヨ型に入れて焼きました。切り口がきれいなラウンドパン。
このレシピの生い立ち
きれいなラウンドパンを作りたくて
材料
- 強力粉 280g
- 無塩バター 15g
- 砂糖 10g
- 塩 3g
- スキムミルク 10g
- 牛乳 210g
- ドライイースト 4
- ★ココアパウダー 適量
作り方
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1
HBに★以外の材料を入れ、生地作りコーススタート。
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2
コネが終わり、一次発酵になる直前に取り出し、２等分する。片方の生地はそのまま丸めて置く。
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3
もう片方の生地とココアをＨＢに入れ、生地作りコースで再度こねる。（５～6分、ココアがきれいに混ざるまで）
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4
それぞれ丸めた2色の生地をオーブンで一次発酵。
35℃40分 -
5
一次発酵終了後、それぞれの生地をのばす。
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6
プレーン生地の上にココア生地を重ね、手前から巻いて、巻き終わりをとじる。
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7
サラダ油をうすくぬった型に入れる。
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8
ふたを開けたまま、オーブン2次発酵。
35℃～40℃
30分～40分
スチーム機能が無い場合は霧吹きを。 -
9
ふたをして、予熱したオーブンで焼く。
200℃20分～30分 -
10
型ごと軽く台の上に落としてから取り出し、網の上に立てて冷ます。
コツ・ポイント
国産粉の場合は、水分を少し減らして下さい。
オーブン予熱に時間がかかる場合、2次発酵は短めに調整して下さい。
(2次発酵20分で出す→予熱10分→焼成）など。
HBでココア生地をこねる時、少量の牛乳(分量外)を加えると混ざりやすいです
オーブン予熱に時間がかかる場合、2次発酵は短めに調整して下さい。
(2次発酵20分で出す→予熱10分→焼成）など。
HBでココア生地をこねる時、少量の牛乳(分量外)を加えると混ざりやすいです
