うし汁

シンプルな牛肉を煮込んだスープです。
このレシピの生い立ち
煮込みが恋しい季節なので

材料

  1. 牛バラ肉 ５ｋｇ
  2. 牛すね肉 ６００ｇ
  3. 水 ４リットル
  4. 味の素のコンソメ ２個
  5. 塩 小匙2/3
  6. ベイリーブ ５枚

作り方

  1. 1

    牛すね肉

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  2. 2
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  14. 14

    大きめにカットした牛バラを強火でフライパンソテーし

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  15. 15
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  18. 18

    しっかり焦げ目をつけ

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    ベイリーブと

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    コンソメを入れて圧力なべで加圧２５分そのまま一晩寝かせ

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    脂を

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    すくいとり

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    再び加熱し塩で調味

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    箸で

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    ほろっと崩れる柔らかさに

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    お皿に盛って生クリームとレモン汁を少し加えて完成

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コツ・ポイント

柔らかく煮込む

Tags:

ベイリーブ / 味の素のコンソメ / 塩 / 水 / 牛すね肉 / 牛バラ肉

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