うしろめたくないバナナケーキ

買うより、安く！たくさん！ヘルシーに！手軽に作れます。このレシピの生い立ち作りやすさや、好みに合うよう、模索中の覚書です。

1. バナナ 4本
2. オリーブオイル 50cc
3. ラカント粉末 50g
4. ホットケーキミックス 200g
5. 卵 2個
6. 塩 少々
7. マヨネーズ 小さじ1

1. 1

   オーブンを180℃に予熱する。パウンド型に油を塗る。

2. 2

   バナナは、2本は厚さ1cmの輪切りにする。もう2本は適当に切ってから小さめのボールに入れフォークでペースト状に潰す。

3. 3

   別の大きめのボールに、オリーブオイルとラカントを入れ白くなるまで泡だて器で混ぜる。卵を入れ混ぜる。

4. 4

   続いて、潰したバナナとマヨネーズと塩を入れ混ぜる。ホットケーキミックスを入れサクサクとヘラで切るようにざっくり混ぜる。

5. 5

   パウンド型に生地を流し入れ、5cm位の高さから2回落とし空気を抜く。輪切りにしたバナナを生地の上に並べてのせる。

6. 6

   オーブンで35分焼く。焼き上がったら、型のまま冷ます。

7. 7

   粗熱が取れたらラップをかける。ラップに水滴がついたら、裏返してラップをかけ直したり、新しいラップに交換したりする。

8. 8

   常温まで冷めたら、型から外しカットして、1つずつラップし冷蔵庫へしまう。

9. 9

   一気に食べないようなら、1本はカットせずラップして冷蔵庫へしまい、食べる時にカットするとパサつきにくい。