温かい鰻と酢の物の組み合わせがおいしい！鰻は手軽にフライパンで蒸し焼き。基本の合わせ酢の作り方付きです。土用の丑の日に！
このレシピの生い立ち
鰻をさっぱり食べるうざくが昔から好きです。
三重県の料理というのは後で知りました。
材料
- うなぎのかば焼き 1/2尾
- 酒 大さじ1
- きゅうり 1本
- わかめ（戻したもの） 20ｇ
- ●酢 大さじ2と1/2
- ●薄口しょうゆ（無い場合はポイント欄に） 大さじ1/2
- ●砂糖 小さじ2
- ●出汁 大さじ1と1/2～2
- すりおろし生姜 1/3片分
- みょうが（あれば） 適量
作り方
-
1
・きゅうり薄く輪切りにしてひとつまみの塩（分量外）を全体にかけておく。
・わかめは3～4㎝幅に切る。 -
2
・うなぎのかば焼きは2cm幅に切る。
（幅が広い場合は中心を切ってから） -
3
●はボウルの中で砂糖が溶けるまで良く混ぜる。
-
4
フライパンにアルミホイルを少ししわを寄せてひき、うなぎを乗せ、
酒を振りかける。 -
5
アルミホイルでうなぎを包み、弱火で蓋をして2分ほど加熱する。火を止め、盛り付けるまでそのままにして保温しておく。
-
6
きゅうりの水気を絞り、わかめと共にボウルに入れ●で和える。
-
7
器に2と温かいうなぎを盛り付ける。
すりおろし生姜を上に乗せる。
コツ・ポイント
・出汁は、塩分が含まれているものは薄口しょうゆや塩を減らします。
・フライパンでうなぎを加熱するときは弱火を守ってください。
【濃口しょうゆで代用する場合】
濃い口しょうゆ大さじ1/4と塩一つまみで代用できます。
・フライパンでうなぎを加熱するときは弱火を守ってください。
【濃口しょうゆで代用する場合】
濃い口しょうゆ大さじ1/4と塩一つまみで代用できます。
