いんげんの胡麻和え定番の簡単品

【人気検索トップ10入り】定番の1品！簡単でお弁当のおかずや、あと一品物足りないときに、彩りを添えてくれます。このレシピの生い立ち常備菜として。

1. いんげん 100g
2. ごま 大さじ1と1/2
3. 砂糖 大さじ1/2
4. 醤油 大さじ1/2

1. 1

   水1リットルに対し塩大さじ1を入れて、お湯を沸かす。

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2. 2

   いんげんの色が鮮やかになるまで茹でる。(約1分)

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3. 3

   茹で上がったら冷水で締める。

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4. 4

   冷えたらキッチンペーパーなどで、しっかり水気を取る。

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5. 5

   食べやすい大きさに切る。

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6. 6

   好みの粒感になるまで、ごまと砂糖を一緒に磨りつぶす。

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7. 7

   いんげんと混ぜ合わせる。

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コツ・ポイント塩分濃度1%の塩水でいんげんを茹でることにより、変色を防ぎ鮮やかさを保ちます。(塩揉みをすると尚、丁寧です。)ごまは、粒が残った状態だと歯ごたえを楽しめます。細かくする程ペースト状になり、滑らかな舌触りになります。