炒め物ですが、三つ葉と唐辛子でさっぱりピリ辛に！
このレシピの生い立ち
男子ごはん心平さんのレシピですが、とてもおいしいので覚え書きに。分量は1人分にアレンジ。
材料
- いんげん 100g
- 三つ葉 1束
- かつお節 1パック
- 赤唐辛子(小口切り) 少々
- 塩 少々
- しょうゆ 小さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- にんにく 1片
作り方
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1
いんげんはヘタを落とし、半分に切る。三つ葉は6センチ長さに切る。
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2
フライパンを熱しごま油を引き、強火でいんげんを炒める。
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3
いんげんに軽く焦げ目がついてきたら、中火にし、赤唐辛子、にんにく、三つ葉の順で加え、全体に油が馴染むまで炒める。
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4
酒、塩、しょうゆを加え混ぜ合わせる。
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5
火を止め、かつお節を加えサッと混ぜ、お皿に盛る。
コツ・ポイント
にんにくは最初に入れず、いんげんの後に入れる為焦げない。
三つ葉は直ぐ火が通るので、サッと炒めた方が食感が残っておいしい。
三つ葉は直ぐ火が通るので、サッと炒めた方が食感が残っておいしい。
