いわし南蛮漬け

南蛮酢をカチッと作れば、あとは野菜を切って、魚を揚げるだけですよー。このレシピの生い立ちアジの南蛮漬けを作って食べてる場面をテレビで見て、やる気スイッチON！アジでもなくサバでもなく、イワシでやってみました。

1. いわし ５尾
2. 極上スパイス 喜 小さじ1/2
3. 片栗粉 適量
4. 揚げ油 適量
5. 玉ねぎ 200g
6. ピーマン（緑） ２個
7. カラーピーマン（黄、橙） 各１個
8. ★純米酢 大さじ６
9. ★みりん 大さじ２
10. ★醤油 大さじ２
11. ★砂糖（きび糖） 大さじ１＋
12. ★だし汁 180cc

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   ★を合わせて煮立て、南蛮酢を作ります。だし汁は、だしパックを煮出すタイプのものから取りました。

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   薄切りの玉ねぎに、１の南蛮酢をかけます。

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   細切りにしたピーマン３色も投入します。

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   下処理済みのイワシを半身ずつにし、調味スパイスを振ってから片栗粉をまぶします。

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   揚げ油をフライパンで180℃に熱し、イワシを揚げます。

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   ５分ほど揚げて、ゆるく油を落としたイワシを南蛮酢のプールに泳がせます。

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   イワシが南蛮酢に漬かるように、先客の野菜たちを上から覆うようにします。

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   粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして食べます。

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コツ・ポイント揚げ油は、いわしの身の厚みの半分強程の分量にします。