いわしの蒲焼

臭みがな～い♪鰻でなくても十分美味しい♪でも、アジの方がもっと美味しいかも～♪このレシピの生い立ち青森から届けられる、いわしを何とか消費しようと、色々なレシピを参考に我が家の味付けにしました。

1. いわし 3尾（150ｇ）
2. 小麦粉 適量
3. オリーブオイル 大さじ1
4. ☆てんさい糖 大さじ1
5. ☆酒 大さじ3
6. ☆醤油 大さじ1.5杯
7. 山椒 適量

1. 1

   いわしの頭を落とし、内臓を取り、半身を半分に切る。（我が家は皮もむけるようならむきます）

2. 2

   キッチンペーパーで水分をふき取り、小麦粉を前面に丁寧につけ、余分な粉ははたいておく）

3. 3

   フライパンにオイルを入れ両面焼く。

4. 4

   ☆の調味料を入れ、全体に絡める。火を止めたら、山椒を入れる。

5. 5

   丼にする場合は、ごはんの上に刻みのりをかけ、上に煎り胡麻を振りかける。

コツ・ポイント皮目でない方から焼くと反り返りにくいです。臭みを避けるために、火を止めてから山椒を入れました。