いわしの梅生姜煮

いわしの定番調理方法です。このレシピの生い立ちいわし、大好き家族のために！！

1. いわし 中５～６尾
2. 梅干し 大４～５個
3. 生姜 １片
4. 長ネギの青いトコ 少々
5. ＊酒 １５０CC
6. ＊砂糖 大匙１
7. ＊醤油 大匙２～３
8. ＊みりん 大匙２～３
9. ＊水 １５０CC

1. 1

   いわしは、頭を落とし、手開きし、ワタを取り、綺麗に水洗い。更にキッチンペーパーで綺麗に拭きとる。

2. 2

   フライパンや浅めの鍋に、＊を入れて沸騰させ、いわしを入れる。更に、梅干し、生姜、長ネギも入れる。

3. 3

   全体が沸騰したら、中火にしてキッチンペーパー等で落としぶたをして、７～８分煮る。

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   一度冷まして、味を含ませるて、食べる前に、温めると、味が馴染んでいます。

コツ・ポイントキッチンペーパーで落としぶたをする時は、真ん中を十字に切って、空気の通り道を作ります。中火で７～８分で煮汁がホボなくなる位です。