たっぷりと料理酒、生姜と梅干しでいわしの臭みを消しつつ、ご飯やお酒に合うしっかりと味付けしたいわしの梅煮をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
鶏手羽元の梅煮を作った後に、梅煮と言えば、いわしだよなーってことで、特売日のいわしを買って作ってみた。
材料
- いわし ８尾
- タカラ「料理のための清酒」 適量
- ＣＯ−ＯＰ 本みりん 大さじ２
- キッコーマン 生醤油 大さじ１、５
- 梅干し ３個
- しょうが（薄切り） １かけ
作り方
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1
いわしを捌く
いわしのエラの後ろで頭を切り落として、腹に切り込みを入れて内臓を取り出す。お腹を洗って、骨を頭の方から外す -
2
いわしの水気を拭いて鍋に入れて、かぶるくらいの料理酒、生姜、梅干しを手でつぶして入れて中火で煮る。アクが出てきたら取る。
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3
本みりん、生醤油を入れて、落としぶたをして、たまに鍋をゆすりながら煮る。じぶじぶと音が鳴り出したら、火を止めて出来上がり
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4
おまけ
いわしの骨せんべい
コツ・ポイント
キッコーマン
いつでも新鮮 味わい贅沢生しょうゆ を使用。
いつでも新鮮 味わい贅沢生しょうゆ を使用。
