いわしの明太子詰め

鰯のお腹に明太子を詰めて♪　火を通すと明太子の辛味が飛ぶので、お子さまでもおいしく頂けます！このレシピの生い立ちいわしが８尾で￥１９８だったので…。

1. いわし ４尾
2. 辛子明太子 １はら
3. 酒 小さじ２
4. 小麦粉 適宜
5. サラダ油 少々

1. 1

   いわしの下ごしらえをする→①胸びれの付け根で頭を切る。②腹側に切り目を入れてはらわたを掻きだし、腹の中を水洗いする。③中骨の上に親指を入れて、押し上げながら左右に開く。④尾のところで中骨を折り、頭に向かってはずす。

2. 2

   １の腹側に酒小さじ１をふり、１０分ほどおく。

3. 3

   明太子は皮に切れ目を入れて、スプーンなどで中身をしごきだし、酒小さじ１を加えて混ぜる。

4. 4

   ２のいわしをキッチンペーパーなどで拭いて水気をとり、小麦粉をまぶす。腹の片側に３の明太子を塗ってはさむ。

5. 5

   フライパンにサラダ油少々を熱し、いわしを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで、８～１０分ほど焼く。

6. 6

コツ・ポイントいわしは開いた状態のものを買ってくると簡単です。…今回、私は自分で手開きしましたが、ご覧の通りボロボロになりました（爆）