いわしの揚げ焼きおろしつみれ

カテゴリ入り感謝☆　レシピ変更しました。揚げから少量の揚げ焼きに。レンコンのかわりにゴボウでも美味です♪タレはお好みで。このレシピの生い立ち前回は包丁で叩きましたが、今回セールで購入できたので、少し方法を変えてみました。

1. イワシ 大3尾（頭内臓除き380ｇ位）
2. 生姜(すりおろし) 20ｇ
3. レンコン 5ｃｍ
4. 青ネギ(小口切り) 3～5本
5. 大葉 5枚（うちタネ用3枚）
6. ●味噌・酒 各大さじ1
7. ●みりん・片栗粉 各大さじ2
8. 大根おろし 5～6ｃｍ分
9. たれ
10. ☆だし汁 150CC
11. ☆酒・醤油 各大さじ1
12. ☆みりん 大さじ2
13. ☆片栗粉 小さじ1.5
14. 揚げ焼き用サラダ油 適量

1. 1

   レンコンは縦に割り、5ミリ角位に切り酢水にさらします。いわしは手開きして内臓を落としきれいに洗います。

2. 2

   中骨は後で揚げ焼きにするので、なるべく残しておいてください。おいしいです。

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3. 3

   生姜は1ｃｍ角に、大葉、青ねぎ1ｃｍ幅に切ります。フープロにぶつ切りにしたイワシの身と生姜を入れて撹拌します。

   • 
4. 4

   撹拌した3、レンコン、青ねぎ、大葉、●をボウルに全て入れこねます。

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5. 5

   油を熱し片面ずつ焼き色をつけます。油は1ｃｍも要りません。

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6. 6

   5分位で火が通ります。網などにあげます。中骨を揚げ焼きにする場合はこの後続けて揚げ焼きにします。

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7. 7

   タレは合わせた☆にラップをかけレンジ600W1分30秒加熱、混ぜて30秒程とろみがつくまで様子を見ながら混ぜ加熱します。

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8. 8

   器に6を盛り、大根おろし、大葉の千切りをのせ、たれをかけてできあがり♪

9. 9

   中骨も使う場合、天ぷら粉に冷水、ゆかりを入れ、6の後、続けて揚げ焼きにします。今回はセロリの葉もかき揚げの様にしました。

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10. 10

    中骨を油に入れた後、セロリの葉を衣につけ広げ入れ、上から残った衣をかけて落ち着くまで待っているとまとまります。

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11. 11

    2014.11.07　カテゴリ入りありがとうございます(o^^o)

コツ・ポイント味噌は甘めの場合は少し増やしてください。タレはお好みで。大根おろしはあった方が美味しいです。少し作りやすいように変更しました。