いわしの南蛮漬け

みょうが入りで、香りのいい南蛮漬けです。このレシピの生い立ちさっぱりした魚料理が食べたかったので、南蛮漬けを作りました。みょうがは安売りで買ったので入れました。

1. いわし(ひらいたもの) ５匹
2. みょうが ３個
3. にんじん 40ｇ
4. 玉ねぎ １/４個
5. ●だし汁 100ｃｃ
6. ●酢 大さじ4
7. ●濃口しょうゆ 大さじ3
8. ●砂糖 小さじ2
9. かたくり粉 適量
10. サラダ油 適量

1. 1

   たまねぎ・みょうがは薄切り。にんじんはせんぎりにする。
2. 2

   ●の調味料を混ぜ合わせる。
3. 3

   調味料の中に切った野菜を入れる。
4. 4

   いわしにかたくり粉をまぶして、サラダ油で揚げる。
5. 5

   野菜入りの調味料液の中に揚げたいわしを入れる。しばらく、味がしみるまで冷蔵庫で冷やす。
6. 6

   皿に盛る。

コツ・ポイントいわしは開いて調理スミで売っている物を使いました。