いわしの中国風南蛮漬け

漬けだれにオイスターソースを加え、コクのある南蛮漬けです。野菜もたっぷりいただけます。このレシピの生い立ち丸々としたいわしが手に入ったので。オイスターソースでいつもと違う南蛮漬けを作ってみました。尾を切るのを忘れましたf^_^;。

1. いわし 3尾（270gぐらい）
2. 小麦粉 大さじ1
3. ねぎ 15cmぐらい
4. ピーマン 1個
5. パプリカ 1/2個
6. たまねぎ 1/2個
7. ゴマ油 大さじ1
8. 漬けだれ
9. オイスターソース 大さじ1
10. 酢 大さじ1と1/2
11. しょうゆ 小さじ1
12. 砂糖 小さじ1
13. 赤唐辛子 1本

1. 1

   いわしは頭と内臓を除き、手開きもしくは包丁で腹から開き、尾を切る。よく洗い、水気を拭いて、両面に小麦粉をまぶす。
2. 2

   ねぎは斜め薄切りにし水にさらし水気を切る。ピーマンは縦細切り、パプリカは横2分割にしてから細切り、たまねぎは薄切りに。

3. 3

   平らな器や深めのバット、ボールに漬けだれを入れ、混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンにゴマ油を中火で熱し、いわしの両面を2分ずつ焼く。
5. 5

   漬けだれに焼いたいわし、野菜を加え10分ほど漬ける。
6. 6

   器に盛る。

コツ・ポイント野菜はねぎとピーマンだけでも、その他、南蛮漬けに合う野菜でも。少し濃いめの味なので、いわしや野菜を増しても。いわしは縦に半分に切ると、より味が馴染みます。