いわしのマリネ

お酢が嫌いでも大丈夫、レモンか爽やかなイワシのマリネです。このレシピの生い立ちお酢が苦手ですが、体にいい青魚を美味しく頂きたかったので。

1. いわし(皮を剥いでおろしてあるものが便利) ２～３匹
2. レモン １個
3. 塩 適量
4. 胡椒 適量
5. エキストラバージンオリーブオイル 適量
6. にんにく １片
7. 赤唐辛子(生) 1/2個

1. 1

   下準備:いわしを３枚におろし、皮を剥いで水気を切っておく(お刺身用に卸してあるものが便利)

2. 2

   ﾊﾞｯﾄなどの浅目のお皿に①底が網目になる程度にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを敷き、②ﾚﾓﾝ果汁を1/2絞る

3. 3

   塩、胡椒をお皿全体にﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り、上に1/2にｶｯﾄした、いわしを並べる

4. 4

   いわしの上から、残りのﾚﾓﾝ果汁を絞り、塩・胡椒をふって、ｽﾗｲｽしたにんにく、唐辛子をのせ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをふる

5. 5

   おとしぶたのようにぴったりﾗｯﾌﾟをして15ｰ20分冷蔵庫でﾏﾘﾈする

6. 6

   写真のように周りが白く、中がﾚｱ位が美味しいです

コツ・ポイントｼﾝﾌﾟﾙなお料理なので、素材重視。旬のいわし、ﾚﾓﾝは生、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙも拘ると最高に美味しいです♪残り物のお刺身も、この方法でしめると味を変えて楽しめます