カレーの風味がいわしの美味しさをより引き立たせ、さらに美味しく召し上がれる一品です。
このレシピの生い立ち
毎月開催している料理教室で使用されているレシピです。いわしをカレー風味でフライにして召し上がります。※このレシピは教室で指導している渡辺先生の許可を得ています。
材料
- いわし ８尾
- 玄米フレーク 適量
- 新キャベツ 80ｇ
- 新玉ねぎ 50ｇ
- トマト １個
- レモン １／２個
- 塩 少々
- 米粉・こめ油 適量
- 【Ａ】
- 卵 １個
- 牛乳 50ｃｃ
- 酒 大さじ1
- 米粉 25ｇ
- カレー粉 小さじ2
- しょうが（おろす） 20ｇ
- パセリ（みじん切り） 10ｇ
- ポン酢+カレー粉
- ポン酢(かける用) 適量
- カレー粉(かける用) 適量
作り方
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1
いわしは頭と内臓を取って手開きにして薄く塩をふって１０～１５分おき、水で洗う。キッチンペーパーできれいにふく。
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2
【A】の衣の卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は七分に泡立てる。
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3
残りの衣の材料に２の泡をつぶさない様にざっくり混ぜる。
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4
１に米粉をまぶし３を次に玄米フレークの順につけ、こめ油でからっと揚げる。
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5
新キャベツと新玉葱は千切りに、トマトはくし形に切ったものを。
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6
レモンは輪切りを添える。（生野菜はお好みでカレー粉入りポン酢をかける）
コツ・ポイント
いわしには、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれており、成長期の子供や中高年の方にお勧めです。
