いわしのやわらか梅煮

骨までやわらかく、圧力鍋で簡単になんちゃって缶詰が出来ちゃいます。(^^)v”このレシピの生い立ちスーパーに行って、いわしやさんまが安い時によく作ります。缶詰みたいに骨までやわらかですよ(^^♪

1. いわし ８尾
2. 水 ５００ｃｃ
3. 酒 ５０ｃｃ
4. しょうゆ 大さじ２
5. 砂糖 大さじ２
6. 梅干し 大２個
7. みりん 大さじ１
8. 振り塩 少々

1. 1

   いわしの頭、わたを取り、よく洗い、塩を少しふっておく。

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2. 2

   みりん以外を圧力鍋に入れて、沸騰させる。

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3. 3

   塩をふっておいたイワシを洗い、クッキングペーパータオルで水気を拭いて、鍋に入れて、１５分圧をかける。

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4. 4

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5. 5

   火を止めて、圧が抜けるまで放置。

6. 6

   材料が入る鍋に移して、梅干しを取り除いて、中火にかけて、みりんを入れ煮汁を半分位に煮詰める。（圧力鍋のままでもOK）

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7. 7

   千切りしょうがをのせて、出来上がり。

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コツ・ポイント内臓はキレイに洗って下さい。洗った後に塩を少しふることで、煮崩れと臭みをとることが出来ます。