いろいろフライ

大人のタルタルソース、お試しあれ。このレシピの生い立ち梅の産地、和歌山県みなべ町梅農家グループがフードスタイリストの飯島奈美さん監修のもと、試行錯誤のうえ、ご家庭で手軽に作ることのできる、おいしい梅料理を考えました。（考案　飯島奈美）

1. 鶏ささみ 6本
2. 帆立貝柱 8ケ
3. 殻付えび 8本
4. 梅酢 大さじ2
5. 薄力粉 適量
6. 卵 1個
7. パン粉 適量
8. 揚げ油 適量
9. タルタルソース
10. マヨネーズ 大さじ6
11. 玉ねぎ 1/6個
12. 刻んだしば漬け 大さじ2
13. ※たたいた梅 小さじ1
14. 青じそ 3枚

1. 1

   タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りにし水にさらし、しっかりと水気を絞る。

2. 2

   ボウルにマヨネーズ、玉ねぎ、刻んだしば漬け、たたいた梅、刻んだ青じそを入れ、混ぜる。

3. 3

   ささみは半分の長さに切り、ボウルに入れ、梅酢を大さじ1 絡める。

4. 4

   殻付えびの殻と背ワタをとる。帆立貝柱、えびにもそれぞれ梅酢を大さじ１/ ２絡める。

5. 5

   ②と③の水分を軽く切って、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、165 〜170℃の油で２分半〜３分揚げる。

6. 6

   帆立貝柱、えびはもう少し早めに引き上げる。

コツ・ポイント※たたいた梅・・・包丁でたたいてペースト状にしたもののことです。