キノコをどっさり使った、簡単でおいしいマリネです。食物繊維たっぷりで低カロリー、ダイエットの強い味方です。
このレシピの生い立ち
きのこが安かったので、作り置きできる前菜にしました。
材料
- しめじ 1パック
- ブナピー 1パック
- えのき 1パック
- 舞茸 1パック
- エリンギ 2本
- 椎茸 3〜4こ
- にんにく(みじん切り) 2片分
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 粗挽き黒胡椒 少々
作り方
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1
しめじ、ブナピー、えのきは石突を取り、ほぐす。舞茸はほぐす。エリンギ、椎茸は食べやすい幅の薄切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りときのこの入れ、塩をふり、蓋をして中火にかける。
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3
1分加熱したらざっとかき混ぜ、再び蓋をして30秒加熱、またかき混ぜて、蓋をして30秒加熱する。
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4
白ワインビネガーを加え混ぜ、味をみて塩加減を調整し、胡椒をふれば完成。
コツ・ポイント
蒸し焼きにし、いたずらに混ぜないことです。塩は最初に、ビネガーは最後に加えることで、味にメリハリが出ます。きのこはお好みのものを組み合わせてみてください。
