ハード系だけど、苦手な人でも食べやすいと思います。すこしやわらかめ。
しっかり捏ねなくて大丈夫！簡単レシピです。
材料
- 準強力粉 200g
- 全粒粉 30g
- ライ麦粉 20g
- 塩 5g
- 砂糖 5g
- ドライイースト 2g
- 水 175g
- いよかんピール 50g
- くるみ 50g
- チョコチップ 50g
- ドライいちぢく 50g
作り方
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1
材料の準強力粉～水までを軽く捏ねる。3分ぐらいこねたら具をいれて全体に混ざるようにする。
(手ごねなら全部で5分ぐらい) -
2
室温で60分ぐらい置いたら軽くパンチ(ガス抜いてまとめなおす)
そのあと30分おく
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3
分割して10㎝ぐらいの俵型にして20分休ませる。
今回は2本にしたので2等分。丸でも、何等分でもいいです。 -
4
軽くやさしくガスを抜き、上から3分の1を折る
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5
180度回転。
また3分の1折る -
6
次は真ん中から折り、上と下をくっつけてバトン状に成型していく。
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7
成型できたらキャンバス生地にひだをつくってのせ、 乾かないようにラップをふわっと被せて40分最終発酵
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8
250℃に予熱
天板にうつし、粉を薄くふり、包丁とかクープナイフで切り込み入れる。
斜めでも1本でもお好みで。 -
9
霧吹きして、オーブンに入れて一旦予熱を切る。
そのまま5分放置。
予熱なしの230℃にして30分焼く
コツ・ポイント
具は好きなものを入れてください。
