圧力鍋を使うことで、あっという間に煮豆を作ることができます。ふっくらほっくり、煮崩れもしません。
このレシピの生い立ち
食物繊維が豊富な豆類を手軽に食べたくて、我が家ではいつも圧力鍋で調理しています。じっくり時間をかけたものには劣りますが、手軽にできる時短レシピです。
材料
- 白花豆 ２００ｇ
- 水 ５００ｍｌ
- 三温糖(砂糖) １２０ｇ
- 醤油 大匙１
作り方
-
1
白花豆を水で洗う。
-
2
圧力鍋に分量の水と豆を入れ、落としブタ（ステンレスのふたなど）をする。半日（６時間以上）置く。
-
3
火にかけ、沸騰したら、火を弱め、４分加熱（加圧）する。冷ます。
-
4
落としブタをとり、調味料を加え、もう一度落としブタをする。
豆が頭を出しているようなら、少し水を加える。 -
5
再度火にかけ、沸騰したら、火を弱め、４分加熱（加圧）する。冷ます。
コツ・ポイント
落としブタをすることで、豆が浮かずに均等に火が入ります。我が家の圧力鍋には蒸し器のすのこがついているので、そちらを使っています。
最初から調味料を加えると、豆がふっくらと仕上がらないことがあるので、２回目に加えたほうがよいと思います。
最初から調味料を加えると、豆がふっくらと仕上がらないことがあるので、２回目に加えたほうがよいと思います。
