生クリームなしでも大丈夫！ずっと作っているお気に入りのレシピです♪
このレシピの生い立ち
ずっと前の雑誌に載っていたレシピですが、これが一番好きです。自分流に作りやすくアレンジをしていきました。
しっとり、だけど重すぎず甘すぎない味でいくらでも食べられちゃいます^^
材料
- ○板チョコ 100g
- ○バター 80g
- ○コーヒー用ポーションor牛乳 30㏄
- ○ラム酒 大さじ1
- ●卵黄 4個
- ●砂糖 20g
- ◎卵白 4個分
- ◎砂糖 70g
- 小麦粉 30g
- ココア(無糖) 30g
- 飾り用の粉糖(泣かないもの 適量
作り方
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1
○のチョコとバターをレンジで溶かす。綺麗に溶けたらポーションとラム酒を加えて混ぜ滑らかな状態にする。※コツ参照
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2
卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまですり混ぜる(わりと適当でもOK)。1のチョコを加えて混ぜる。
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3
卵白と砂糖でメレンゲを作る。出来たメレンゲの一掬いを2に混ぜ、泡だて器で軽くぐるぐる混ぜる。(しっかり混ぜない)
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4
合わせてふるった粉類の半分を加えて軽くぐるぐる、メレンゲの半分を加えてまたぐるぐる、残りの粉、メレンゲの順に加えて→
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5
その都度軽く混ぜて、最終的に滑らかにむらなく混ぜる。
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6
※粉とメレンゲを混ぜるときは、まだ混ざりきらないうちに次のを加えていくといいです。あまり念入りにぐるぐるしないこと。
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7
180度で予熱しておいたオーブンを170度に下げ、35～40分焼く。ドロっとした生地がついてこなかったら焼き上がり。
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8
粗熱を取ったらぴっちりラップをかけ一晩ほど休ませてください。夏場は冷蔵庫へ！
コツ・ポイント
・チョコを溶かすときはレンジにかけすぎない、もう少しかな？ってところで止めて予熱で溶かすこと。
・メレンゲを作るときは、少しずつ砂糖を加え、最後は低速で1分ほど混ぜてキメを整えること。
・メレンゲを作るときは、少しずつ砂糖を加え、最後は低速で1分ほど混ぜてキメを整えること。
