いちじくジャム

自宅で収穫したいちじくで作ったジャムです。とっも美味しいですよー!このレシピの生い立ち自宅で栽培している、ロードスとゆういちじくで作りました。もともととても甘く美味しいいちじくなのでジャムにしてもとても美味しいです。

1. いちじく 400g
2. 砂糖 120g
3. レモン汁 大さじ3

1. 1

   いちじくは、皮を剥き一口大に切って総量を量る。(この時は400g)
2. 2

   総量の30%の砂糖を量る。レモン汁を、大さじ３加え鍋に入れる。
3. 3

   火にかけ、出てくる水分が少なければ少し水を足す。灰汁が出たらこまめに取る。
4. 4

   好みの濃度まで煮詰める。熱い間に煮沸した瓶に口まで入れ蓋をする。瓶を逆さにして冷めるまで置いておく。
5. 5

   今回使った、ロードスとゆういちじく。とても甘くて美味しいです。

コツ・ポイント灰汁はしっかりと取る。取り方が甘ければ色がくすみます。糖度がもともと高くて酸味の少ないいちじくなので、砂糖を30%でレモンを多めに加えています。お好みで調節してください。