ふんわり、しっとりで外はさっくりのブッセ。
ブッセはノンオイルの生地なので、
軽くてあっさり、ヘルシーで嬉しい＾＾
このレシピの生い立ち
ヤマザキのブッセを再現しようと作ってみたのがきっかけで
我が家ではすっかり定番のブッセ。
ヨーグルトクリームをはさんだらさっぱり♪
材料
- ブッセ生地
- たまご 2こ
- 薄力粉 45ｇ
- 砂糖(卵黄用) 20ｇ
- 砂糖(卵白用) 30ｇ
- バニラオイルorバニラエッセンス 少々
- 粉糖 たっぷり
- いちごヨーグルトクリーム
- 明治ブルガリアヨーグルトLB81 2分の1箱（約220ｇ）
- 砂糖 15ｇ
- ホイップした生クリーム 65～70ｇ
- いちごシロップorいちごジャム お好みで
作り方
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1
まずはヨーグルトの水切り。
ボウルに乗せた ざるに薄いハンカチを敷いて、ヨーグルトを入れ、放置します。 -
2
卵白と卵黄をボウルに分ける。
オーブンは180度に予熱する。 -
3
卵白をあわ立て、メレンゲをつくる。
初めに低速で泡立てたら少し砂糖を加え、白くなったら半量の砂糖(卵白用)を加える。 -
4
しっかりあわ立ってきたら残りの砂糖を加え、ピン、と角が立つくらいしっかりしたメレンゲにする。
-
5
卵黄と砂糖をなじませてから、メレンゲと同様にあわ立てる。
白っぽく、つやが出てもったりとしてきたらOK。 -
6
7にメレンゲひとすくいとバニラオイルを入れて、やさしくまぜる。
薄力粉をふるいいれ、さっくり混ぜる。 -
7
残りのメレンゲを加え、切らないようにやさしく混ぜる。
均一に混ざったらOK。 -
8
天板にオーブンシートを敷いて、絞り袋に入れた生地を厚めに搾り出す。
生地に粉糖をたっぷりかける。とけたらもう一度。 -
9
180度のオーブンで8～12分焼く。
焼き色がつき過ぎないように、オーブンによって時間を調節してください。 -
10
ボウルに水切りヨーグルトと砂糖a、はちみつ、13のホイップクリームを加える。
いちごシロップを入れてクリームの完成。 -
11
ブッセが焼きあがったらあら熱をとっておき、クリームを搾り出してサンド♪
クリームがなじんだころが食べごろです。 -
12
ホエイでシャーベットを作りました♪
ホエイ、黄桃、牛乳、砂糖でジュースにして、凍らせました。 -
13
23.8.25
トップ・工程写真変更しました。
レシピもより作りやすくなるように見直しました。
コツ・ポイント
②メレンゲは卵黄、油分、水分が入るとあわ立ちにくくなります。
③ヨーグルトクリーム以外にも、いろんなクリームで作ってみてください♪
