タルトを手軽にカップ式にして食べやすく♪甘さを極力控えたデザートですがいちごのおいしさでパクパク食べれちゃうお手軽デザートです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんのカップ入りスイーツを食べたときにおいしかったので、参考にして作ってみました。切り分けないのでお皿もナイフも使わないお手軽タルトです♪
材料
- いちご（飾り用） 12粒くらい
- A（いちご） 約６粒（80ｇ）
- A(ヨーグルト） 200g
- ゼラチン 2.5gを２回分
- 卵白 1個分
- ハチミツ 15g
- B（薄力粉） 50g
- B（強力粉） 50g
- B（塩） 1g
- B（無塩バター） 20g
- B（水） 40g
- C（卵黄） 1個分
- C（コーンスターチ） 小さじ１
- C（薄力粉） 小さじ１
- C（てんさい糖） 30g
- C（牛乳） 100＋100ml
- バニラエッセンス 適量
- D（イチゴジャム） 15g
- D（水） 30ml
- D（ラム酒） 5g
作り方
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1
タルト生地を作ります。オーブンは２１０度に温めます。Bの材料の水以外をビニール袋に入れてすり混ぜます。水を加えてひとかたまりにして10回ほど折るようにこねます。
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2
ビニール袋の上から麺棒で伸ばします。ビニール袋を切り開き、カップの直径より一回り小さい型で抜いていきます。１個につき３枚くらい使用するので２１個分型抜きしておきます。
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3
オーブンシートの上に生地を並べて、フォークで穴を開けて、２１０度で２０分ほど焼きます。
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4
焼けたらケーキクーラーに出して冷まします。
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5
いちごムースを作ります。Aの材料をミキサーにかけます。ゼラチン2.5gをお湯大さじ１と2/1でといておきます。
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6
卵白にハチミツを加えて角が立つまで泡立てます。5番でミキサーにかけたものを加えて混ぜ、ゼラチンも加え混ぜます。
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7
カスタードクリームを作ります。Cの材料（牛乳は100ml）を耐熱ボウルに入れて良く混ぜます。レンジ600Wで2分加熱し、取り出してかき混ぜます。さらに600ｗで40秒加熱し、混ぜます。牛乳100mlとバニラエッセンスを加えて混ぜます。
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8
飾り用のいちごを切ります。
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9
ナパージュを作ります。ゼラチンの残りをお湯大さじ１と1/2で溶きます。耐熱ボウルにDを入れて混ぜて、レンジ600Wで 分加熱します。ゼラチンを加えます。
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10
カップにタルトを３枚中央に入れ、いちごムースをタルトがかぶるくらいまで入れます。
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11
冷蔵庫で１５分ほど冷やします。
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12
カスタードクリームを乗せます。
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13
トッピングのいちごを飾ります。最後にナパージュをかけて冷やします。
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14
できあがりです！
