いちごジャム

果肉がしっかり残っているいちごジャム。ヨーグルトに、トーストに、いちごオレに、アイスに・・・我が家の必需品です！！このレシピの生い立ち母に教えてもらったことがきっかけで、自分なりに試行錯誤し、このレシピに至りました。

1. いちご ５００ｇ
2. 上白糖 ２５０ｇ
3. レモン汁 大さじ　１

1. 1

   計量する。

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   いちごを鍋に入れ、中火にかける。

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3. 3

   いちごの水分が出てくる。

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   だんだん泡のような灰汁がでてくるので、丁寧に取っていく。

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   ■吹きこぼれるので、ご注意を！！

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   大体の灰汁がとれたら・・・

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   上白糖を加える。■この時点から煮詰めていくと、はねやすいので、火傷などに気をつける。

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   吹き上がってきたら、弱火にする。

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   灰汁を取りながら、煮詰めていく。

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    灰汁が少なくなったら・・・

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    小皿に数的垂らしてみて、ゆっくり流れるくらいの固さにする。

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    レモン汁を加えて、火を止める。

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    清潔な容器に入れ、ラップを軽くかけて、あら熱をとる。■ふたをする前にラップをすると、ふたが開けやすい。

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    あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて保存する。

コツ・ポイント冷凍いちごでもフレッシュないちごでも、作れますが・・・煮詰める時間が変わります。どうしても、冷凍すると水分が多く出てしまうため、煮詰める時間が長くなります。フレッシュないちごは、冷凍に比べ煮詰める時間が短かく、香りも色もいいです。