いちごジャム

いちごの甘酸っぱい香りで癒されます♪このレシピの生い立ち親戚のおばさんにいちごをたくさん頂いたので、古くならないうちに…。

1. いちご 180g
2. 砂糖(上白糖) 110g
3. レモン汁 1/2個分

1. 1

   鍋にいちごを入れ、砂糖全量をよくまぶしておく。2〜3時間放置。

2. 2

   いちごから水分が出て砂糖がしっとりしてきたら木べらで全体をなじませ、弱〜中火で砂糖を溶かす。

3. 3

   弱火〜とろ火で砂糖がシロップ状になるくらいまでかき混ぜる。

4. 4

   いちごが徐々に柔らかくなってシロップが赤くなってきます。アクを取る。

5. 5

   シロップにとろみが出てきたら火を止め、レモン汁を搾り入れる。(種が入るので、茶漉しを使いながら搾るといいかも)

6. 6

   再び火をつけ、全体をよく混ぜながらレモン汁の水分をとばす。

7. 7

   あら熱がとれたらジャム瓶に入れて完成！冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント①いちごは軽く水洗いして、ヘタをカットしておく。②私はアヲハタジャムの瓶を使いまわしてます。殺菌処理は、瓶に沸騰させた湯を注ぎ1〜2分後こぼし、水分をよく拭いておきます。熱いのでやけどしないでね。③煮ている時にお好みでいちごを潰してもok。