モンブラン風に仕上げたいちごクリームが可愛い♪
中のクリームはこしあん入りで、『いちご大福』をイメージしてます！
このレシピの生い立ち
いちごの季節が終わらないうちにいちごレシピを増やしておこうと・・・♪
材料
- 卵 ３個
- 上白糖 ６０ｇ
- 薄力粉 ５５ｇ
- バター ２０ｇ
- 生クリーム １５０ｍｌ
- 上白糖 １５ｇ
- 黒こしあん ４０ｇ
- 生クリーム（モンブラン用） １２０ｍｌ
- 上白糖（モンブラン用） １２ｇ
- 飾り用いちご 適宜
- シロップ（水：砂糖＝２：１） ４５ｃｃ
- 中のいちご ７０ｇ
作り方
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1
オーブン予熱：
１８０℃１２分 -
2
スポンジ生地作る。
大ボウルに卵白３個分を入れ、上白糖を３回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
その後卵黄３個も加え軽く混ぜる。 -
3
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでつやが出るまでしっかり切り混ぜする。
天板に流しいれ、１８０℃１２分焼く。 -
4
焼きあがったら粗熱を取り、ラップをして冷ます。
-
5
中のクリームを作る。
中ボウルに生クリーム１５５ｍｌ、上白糖、黒こしあんを入れ、角が立つまで泡立てる。
シロップをうったスポンジ生地の上に塗り広げる。 -
6
カットしたいちご７０ｇを全体に均一に広げ巻く。
生地を落ち着かせるために冷蔵庫で冷やす。 -
7
モンブランクリームを作る。
小ボウルに生クリーム１２０ｍｌ、砂糖を入れ少しまぜたところでいちごの果汁を少々入れる。
角がおじぎする位まで泡立てたら、モンブラン用口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、ロールケーキの上に絞る。 -
8
いちごをのせて出来上がり☆
表紙の写真は全体を３分の１にカットしたものです。
