SNSで話題のリースタルト♪ピスタチオ・フロマージュ・ホイップの3種類のクリームに苺とブルーベリーをのせました♪このレシピの生い立ちリースタルトがSNSで話題になっているので、作ってみたいと思いチャレンジしてみました♪
- タルト生地
- 無塩バター 60ｇ
- グラニュー糖 30ｇ
- 卵黄 1個
- 薄力粉 100ｇ
- アーモンドプードル 25ｇ
- ピスタチオクリーム
- 無塩バター 40ｇ
- 粉糖 40ｇ
- 卵 40ｇ
- ピスタチオパウダー☆ 30ｇ
- アーモンドパウダー☆ 30ｇ
- フロマージュクリーム
- マルグリット クレームヴィエノワーズ（A) 20ｇ
- 牛乳 50cc
- マスカルポーネチーズ 80ｇ
- 粉糖 30ｇ
- 苺のリキュール 小さじ1
- ホイップクリーム
- 生クリーム 90ｇ
- グラニュー糖 10ｇ
- バニラエッセンス 少々
- トッピング
- 苺 1パック
- ブルーベリー 少々
- セルフィーユ 少々
- 粉糖 少々
作り方
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1
＜タルト生地＞FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。
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2
生地を取り出しビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。中央に油脂をぬった直径6cmのセルクル
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3
を置き中の生地を抜く。セルクルの下の部分にタルト生地を巻き付ける。フォークで穴を開けピケする。
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4
オーブンペーパーをカットする。大きな円は直径22cm、小さな円は直径6cm以下。外周と内周に2cmの切り込みを入れる。
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5
オーブンシート・タルト石をのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きし、タルト石とクッキングペーパーを外す。
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6
＜ピスタチオクリーム＞常温に戻したバターに粉糖を加え混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、☆印の粉類を加え混ぜる。
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7
＜フロマージュクリーム＞（A）と牛乳をボウルに入れ混ぜる。マスカルポーネと粉糖を加え混ぜる。
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8
苺のリキュールを加え混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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9
＜ホイップクリーム＞ホイップクリームの材料をボウルに入れ泡立てる。絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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10
ピスタチオクリームを詰めて、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。中のセルクルを少しずつ抜き網の上で冷ます。
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11
＜組み立て＞タルトの中心に、フロマージュクリームを絞る。両脇にホイップクリームを絞る。
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12
苺とブルーベリー・セルフィーユをトッピングし、粉糖を茶こしでふる。
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13
リング状なのでカットが楽ちんです♪
コツ・ポイントクリームはタルト生地を休ませている間に作ると時間短縮できます。セルクルを抜く時に、タルトが崩れないようにそうっと抜いて下さい。
