いちごのムース

みんな大好きないちごを簡単ムースにしてみました
このレシピの生い立ち
いちごムースを一年中食べたくて

材料

  1. 冷凍いちご 400g
  2. 上白糖 50g
  3. 板ゼラチン 6g
  4. いちごリキュール 大1～2
  5. レモン汁 小1
  6. 生クリーム（乳脂肪35％） 200cc
  7. 上白糖 15g
  8. 飾り用いちご 9個

作り方

  1. 1

    ゼラチンを冷水でふやかす

  2. 2

    生クリームに砂糖10g加えて６分立てにし、冷蔵庫に入れておく

  3. 3

    解凍したいちごと砂糖とレモン汁をバーミックスでピュレにする

    上がけソース用に150cc程取り分ける

  4. 4

    半量のピュレを火にかけ鍋肌がぷくぷくしたら火を切りゼラチンを加えて溶かす

  5. 5

    ボウルに半量のピュレとゼラチン入りのピュレを合わせて、氷水で冷やしながらトロミを出す

  6. 6

    ピュレが生クリームと同じトロミになったら、生クリームと混ぜ合わせる

    型に入れて冷蔵庫で２時間ほど

  7. 7

    上がけソースといちごを飾って出来上がりです

コツ・ポイント

前日に冷凍いちごを冷蔵庫で解凍しておく

ムースのポイントは、生クリームとゼラチン入りのピュレが同じ柔らかさで合わせること

Tags:

いちごリキュール / レモン汁 / 上白糖 / 冷凍いちご / 板ゼラチン / 生クリーム（乳脂肪35％） / 飾り用いちご

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