いちごのデコレーションケーキ

型の準備。18センチ型に、クッキングシートをしいておく。

粉はザルでふるっておく。

卵とグラニュー糖をボウルに入れる。

ボウルを50度位の湯煎にかけ、ハンドミキサーでもったりするまで高速であわ立てる。低速で1分きめを整える。

生地でのの字が書けるくらいが目安です。

ふるっておいた粉をいれ、ゴムベラで底から生地を持ち上げるように手早く混ぜる。

バターとサラダオイルをボウルに入れて、ゆせんにかけてとかす。

生地をひとすくいいれて油脂と混ぜる。マヨネーズ状になったら、生地にもどしよく混ぜる。

型に生地を流しいれて、下から空気抜きをし、170度のオーブンで約20分焼く。

竹串をさしてやけ具合をチェック。何もついてこなければOK。

紙をつけたまま、網のうえで粗熱を取る。しばらくおいて紙を取り、ポリ袋に入れる。

ケーキを均等にカットする小道具があります。ナイフの両端にセットして使います。

均等にカットできました～。

竹串でも代用できます。竹串を2本下から1センチのところに打つ。

その上を包丁をすべらせるようにして切る。左手は生地の上。

1センチが3枚出来ます。5ミリにしたい場合は1センチに切ってからさらに半分にしましょう。

冷凍する場合は、1枚ずつラップをし、ジップロックに入れて、約1ヶ月持ちます。使うときは自然解凍で。

砂糖と水をレンチンしてとかしたシロップにエッセンスをたらします。一枚目にシロップをたっぷりうちます。

生クリームはデコレーション用に４２％の脂肪分の高いものを使います。

フライパンに氷水を張り、冷やしながらミキサーで八分に泡立てます。万能苺クリームを作ります。

クリームをひとすくい乗せ伸ばす。

薄切りにしたいちごを放射線状に乗せる。真ん中はカットしづらいので、乗せない。

クリームを乗せていちごを埋める。

２段目、３段目も同様に重ね、サイドにもクリームを塗る。パレットナイフを立てて、回転台をまわすとよい。

ケーキを台に移す。

いちごは半分にカットする。

花形の口金をつけてホイップを一周する。いちごをトッピング。周りに薄切りにしたいちごを飾る。

甥っ子の3歳のバースデーケーキに。

スポンジ生地を１枚、タルトの底生地にしました。

もし失敗したら、いさぎよくトライフルにしましょう。小さく切ってグラスに入れて、生クリームとイチゴで飾ります。

こんな感じで再利用いたしましょう。