いちごのショートケーキ

誕生日ケーキやクリスマスケーキにぴったりのショートケーキです。

1. スポンジケーキ レシピID:19623630または市販品でもOK 1台
2. 生クリーム(植物性) 200～300g
3. 砂糖かグラニュー糖 20～30g
4. バニラエッセンス 適量
5. いちご 15粒(1パックにつき)
6. ナパージュ 30g(なくてもOK)
7. 他のフルーツを使って他のショートケーキにしてもOK

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   スポンジケーキレシピID:19623630とカットを参照してください。
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   シロップレシピID:17673325を参照に作ってください。
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   いちごを刷毛で軽く汚れを綺麗に落とす。または水洗いしてもOK(実を傷めないように)
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   飾り用に6粒(私は8粒)､ナッペ用に9粒分けて使います。私は16粒も使いました。
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   写真の左側はデコレーション用に右側はまずはへたを取り､半分に切って､5mmに切っておきます。
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   生クリームと砂糖とバニラエッセンスを入れて砂糖をよく溶かすように混ぜる。
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   砂糖が溶けたら7～8分立てまで泡立てる。泡立てが足りないとゆるい状態になってしまいます。
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   前日にカットしたスポンジケーキにシロップを刷毛で塗ります。塗りすぎるとスポンジが甘くなってしまいます。
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   7～8分立てに泡立てたクリームをすくいます。
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    すくったらナッペべら(パレットナイフともいう。)を下塗りします。
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    下塗りしたらいちごを並べます。真ん中には置かないほうがよいと思います。カットする時に崩れないようにするため。
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    もう一度クリームをすくってさらにナッペしていきます。
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    いちごを覆うようにしながらナッペしていきます。
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    13が終わったらスポンジを置きます。

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    裏も表もシロップを塗ります。
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    クリームをすくいます。
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    はみ出たクリームは側面にも塗ります。
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    いちごを11と同じように並べます。
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    並べたらクリームをすくって13と同じように塗ります。
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    塗ったらもういちまいスポンジを置きます。
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    3枚目のスポンジにシロップを表と裏も塗ってクリームをたっぷりのせます。
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    たっぷりとのせた後はナッペべらで少し厚めに塗ります。
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    側面も上面と同じように少し厚めに塗ります。
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    側面をナッペべらと回転台を垂直にしながら塗って平らにしていきます。
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    立ち上がっているクリームをナッペべらでシュッと塗って上面を平らにならしたらナッペは終了。
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    残っている生クリームをもう一度泡立てて9～10分立てにします。
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    飾りつけはお好みで♪

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    ナパージュと余ったシロップを鍋に入れて、中火にかけてナパージュが溶けるまで火にかける。
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    ナパージュが溶けたら少し温度を下げてから､いちごに塗ったら完成。
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    ※追記※ナパージュはなくてもOK

コツ・ポイント生クリームは泡立てすぎると､ナッペする時に泡立ってぼそぼそしていきます。動物性のクリームを使うと､ぼそぼそしてバター化してきたり､どんどん溶けてきたりしまう原因になりますので早めにデコレーションをしてください。