いちごとココナッツヨーグルトゼリー

ココナッツゼリーのコクのある味が，いちごの酸味，甘味とバランスがよい。ローストココナッツの風味と食感も楽しい。

1. ♦イナアガー ７g，小さじ２
2. ♦上白糖 ４０g
3. 水 １７０ml
4. ココナッツミルクパウダー ４０g
5. プレーンヨーグルト １７０g
6. 小粒いちご １８粒
7. ココナッツロング 適量

1. 1

   乾いた容器，あるいはポリ袋に♦を入れ，混ぜておく。ホーローのなべに水を入れ，♦を振り入れる。

2. 2

   ①のなべを中火にかけ，へらで底をあたりながら加熱する。沸とうしたら弱火にし，１分煮る。

3. 3

   ②を，火から下ろし，ココナッツミルクパウダーを加え，泡立器で混ぜる。ヨーグルトを加えて泡立器で混ぜる。

4. 4

   ③のあら熱をとり，流し箱に入れ，冷やし固める。

5. 5

   いちごは，へたをとり，たて４つ割りにする。ココナッツロングは，乾いたなべに入れ，弱火で軽くローストする。

6. 6

   シャンパングラス６個に，④のゼリーといちごを盛り，ローストココナッツをのせる。

コツ・ポイントイナアガーは，海草成分を主原料にした凝固剤で，固まるとゼリーに近い食感になる。だまにならないように，上白糖と混ぜてから，水に入れる。ココナッツミルクパウダーは，タイからの輸入品。必要量だけ溶かせばよいので，缶詰より使いやすい。