大きなサブレ生地にクリームといちごだけをたっぶりのせたシンプルなものです。いちごのシーズンではたっぷり食べたい！
材料
- いちご ４５０g
- サブレ生地
- 室温に戻したバター １００g
- 卵の黄身 ３個分
- 砂糖 １００g
- 小麦粉 １５０g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 塩 小さじ１/２
- カスタードクリーム
- ミルク １カップ
- 卵の黄身 大３個分
- 砂糖 大さじ３
- 小麦粉 大さじ３
- バニラビーンズ 少々
作り方
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1
いちごを4分の１にカットしておく
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2
ボールにバターと砂糖をいれだまがなくなるまで３分ほど混ぜ合わせる。
小麦粉と塩を加え、さっくり混ぜ合わせる -
3
直径２３cm程度の型にいれ、冷蔵庫で３０分程度冷やしておく
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4
クリームを作る。
バニラビーンズを２つにわる。 -
5
小さな鍋に２つに切ったバニラビーンズをいれ、そこにミルクをいれ、温める。
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6
卵の黄身と砂糖をボールにいれよく混ぜ合わせ、そこに小麦粉をいれてだまがなくなるように混ぜ合わせる。
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7
６を5の温めたミルク約4分の１カップとよくまぜ。そして５の鍋に戻す。
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8
約１分ほど強火にかけクリームがもったりかきまぜ続ける。
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9
中火にして、更につやがでるまで２分程度まぜ続ける
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10
火からおろしボールに移し替え、ラップをかぶせて冷ます。
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11
冷蔵庫から３を出して、180度のオーブンで約17分焼く。
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12
クリームをひろげてその上にカットしたいちごを並べる。
コツ・ポイント
意外に甘さ控えめでクリームもあっさりしています。シンプルなのでいちごの味が引き立ちます。
