いちござくら

いちご大福のように桜餅の中にいちごを包んでみました。

1. 道明寺粉 １８０ｇ
2. 水 ２７０ｇ
3. 砂糖 ４０ｇ
4. 食紅 少々
5. こしあん ２１０ｇ
6. いちご 小粒なもの　１４個

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   鍋に水と砂糖を入れて溶かし、食紅を色を見ながらほんの少しずつ入れていきます。ほんのりと控えめな方がお上品です♪

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   １を火にかけ沸騰したら道明寺粉を入れてざっとかき混ぜて火を止めフタをして１５分そのまま蒸らします。

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   軟らかくなっていればＯＫ。もう少し軟らかくしたい場合は蒸し器で１０分くらい蒸します（粉によって差があります）。

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   生地は３５ｇ、あんは１５ｇずつ分けておきます。

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   ラップに生地をのせ７－８センチの円形に伸ばし真ん中にあんをのせて生地の半分くらいの大きさに広げます。

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   真ん中にイチゴを逆さまに置き生地で包み込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント小豆のこしあんを使いましたが、お好みで白あんでも。