トマトのとの相性抜群のいしる(魚醤)！隠し味の旨味たっぷりのミートソースを作りました。パスタにもドリアにも使えますよ
このレシピの生い立ち
いしるは能登の発酵食。和食に使われることが多いと思われがちですが、実は洋食との相性抜群なんです。その魚の旨味が凝縮されたいしるを隠し味で使った美味しいミートソースですよ。作り置きしておけばパスタにもドリアにもチキンライスにも使えます
材料
- 豚ひき肉 500g
- カットトマト 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- いしる(魚醤) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩胡椒 少々
- バジル 少々
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにします。
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2
人参をみじん切りにします。
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3
フライパンに豚ひき肉をそのままいれます。油はひきません。
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4
しばらく炒めていると豚ひき肉から油がでてきます。
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5
玉ねぎと人参を加えて炒めます。
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6
全体に火が通ってきたら、トマト缶、砂糖、塩胡椒、バジル、そしていしるを加えます。
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7
全体をしっかり混ぜます。
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8
弱火でコトコトと水気が少なくなるまで煮ていきます。
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9
少し水気は残った状態くらいになったら火を止めてできあがりです。
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10
粗熱が取れたら、容器に入れて冷凍保存して使ってください。
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11
常備菜としても便利ですよ。
コツ・ポイント
いしる(いしり)は作られる場所などで塩分濃度が違ったりします。味を見ながら量を調整してください。いしるはかなり塩分があるので、醤油のように入れてしまうとしょっぱくなるのでその点は注意が必要です。
