皮の下に旨みが詰まったいさきを丸ごと蒸して、アラから出るダシも◎！
このレシピの生い立ち
阪急オアシス「長崎物産」より、長崎の海の幸をお気軽に楽しめるメニューのご紹介！
材料
- いさき １尾（切り身なら４切れ）
- 塩 適量
- 長ネギ ５ｃｍ×２
- 玉ねぎ １/４玉
- 生しいたけ ３枚
- 香草などのハーブ類 適量
- 酒 大さじ２～
- 生姜 １０ｇ
- にんじん ５ｃｍ
- 《A》
- しょう油 大さじ３
- ごま油 大さじ１・１/２
- こしょう 少々
- 酒 大さじ６
- 塩 小さじ１/２
作り方
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1
①いさきは、うろこ・えら・内臓の処理をして水洗いし。皮に軽く切り込みを入れておく。塩を振りかけ15分程度置く。
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2
※背びれなどは、とがっていて危ないのでキッチンバサミで除いてください。
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3
②野菜は、大きさを揃えて細切りにする。
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4
③耐熱容器に②の野菜の半分量を敷く。いさきの表面をキッチンペーパーでふいて野菜
上に置く。 -
5
残りの野菜をまんべんなく載せて酒を回しかける。
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6
④蒸気の上がった蒸し器に入れ、８分程度加熱する。
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7
（※電子レンジで加熱する時は、ラップをふんわりかけて600ｗで8分程度加熱する）
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8
⑤合わせた《A》を回しかけ２分加熱し、器を取り出し香草など添える。
コツ・ポイント
いさきの他に、鯛・甘鯛・さわらなどの魚を使用してもOK♪
