いさきのユッケ風

プリップリの旬いさきで作ればマグロも降参！これはもう、たまらない！
このレシピの生い立ち
釣りたてのいさきだったので身に弾力があり、お肉のような触感を生かしたくて作りました♪

材料

  1. 刺身用いさき（写真のは釣りたてをもらいました） 一匹
  2. 濃い口醤油 大さじ１杯
  3. みりん 子さじ１杯
  4. 新生姜 にんにくより多目に
  5. にんにく ひとかけ
  6. 大葉 ３枚ほど
  7. 小ネギ 適量
  8. 白ゴマ 適量
  9. 胡麻油 小さじ２杯
  10. 卵黄 ３個分

作り方

  1. 1

    いさきは三枚おろしにする

  2. 2

    漬けだれを作る。にんにく、しょうがをすりおろし、醤油、みりん、胡麻油と混ぜ合わせる

  3. 3

    三枚おろしにして皮を剥いだいさきをお刺身のように切り、作っておいた漬けだれに漬け、３０分ほど冷蔵庫に入れる

  4. 4

    ３０分たったら冷蔵庫からとりだし、器に盛り付けて薬味、卵黄、胡麻をふりかけ、最後に胡麻油を少量かけてできあがり♪

コツ・ポイント

最後のひとかけの胡麻油で風味倍増！

薬味に貝割れ大根を使ってもいいですね！

子どもが食べるので辛くしていませんが、豆板醤や一味を漬けだれに入れてもおいしいです♪

醤油の量はいさきの大きさで加減してください

Tags:

にんにく / みりん / 刺身用いさき（写真のは釣りたてをもらいました） / 卵黄 / 大葉 / 小ネギ / 新生姜 / 濃い口醤油 / 白ゴマ / 胡麻油

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