秋にたくさん作って冷凍してます。
このレシピの生い立ち
生筋子のパッケージに貼ってあったレシピを自分好みに少し変更しました。
材料
- 生筋子 400〜500gくらい
- 薄口醤油 100cc
- 酒 100cc
- みりん 大１
- 昆布 ２cmくらい
- 塩 適量
作り方
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1
酒とみりんを鍋に入れて火にかける。アルコールがだいたい飛んだら火を止めて昆布を入れておく。
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2
生筋子を塩を加えたぬるま湯の中でほぐす。何度か塩水を取り替えながら筋や割れた殻を取り除く。
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3
②を塩水で洗い、ザルにあげて水をきる。
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4
適当な容器に昆布を抜いた①と醤油を合わせて③を入れて、軽く混ぜたら冷蔵庫へ。食べ頃は次の日くらいから。
コツ・ポイント
塩水は薄めがいいと思います。
