いが栗すり身を使って秋のおもてなし

栗を一晩水につけて鬼皮を剥きやすくしておく。渋皮もむき、水にぬらせてからラップにくるみ３分レンジにかける。

すり身に卵・塩・みりんを加えフードミキサーにかけ、しっかり混ぜ合わせる。

そうめんを2cmの長さに折る。

２を６等分する。１つ分を手の平に広げ栗を２粒のせ、包む。この時、手は濡らして作業する。

ギュッと栗とすり身が密着し、中に空気が入っていないようにする。

そうめんを突き刺すようにして、つけていく。この時、けっこう大胆に＊＾ー＾＊

１６０℃　たっぷりの油で、薄くきつね色になったらいったん取り出す。

油の中でころころ動かすとそうめんが寝てしまうので、油をかけて火を通して下さい。

てっぺんになる所から、イガが、はでているように３〜４つに裂いて下さい。

中身の栗を取り出して下さい。

再び、イガと栗を揚げます。イガは、内側にも火を通して下さい。この時イガは裏返さず、油をかけて火通ししてね。栗は1分位。

栗をイガの中に戻して盛りつけたら、できあがり〜！！