いかワタじゃがバターいかワタご飯

新鮮な刺身用のイカをワタごと使って、味噌の香りが香ばしい炒め物と、ご飯を作りました。

作り方

1

スルメイカは洗って、水気を拭き、エンペラを押さえて、ワタを壊さないように足を引き抜く。軟骨を取り、好みで皮をむいておく。
2

すみ袋を除き、ワタの部分は別に取っておく。げそは、吸盤を軽くこそげとって、食べやすい長さに切り、胴体は輪切りにしておく。
3

ジャガイモは皮をむいていちょう切りにし、ゆでるか電子レンジで火を通し、バター少々で炒めて、器に盛り、ブラックペッパーを振り掛ける。
4

合わせ味噌の材料を混ぜ合わせておく。イカのワタは、包丁で切れ目を入れ中身をしごき出して、フライパンに入れる。
5

3のフライパンにバター大さじ1を入れて弱火にかけ、バターにワタが良く混ざったところで合わせ味噌を加える。
6

プツプツと煮立ってきたら、イカを入れて、中火にし素早く炒めて、イカの色が変わったら、火を止めて、3のジャガイモの上に盛り付ける。
7
＜いかわたごはん＞フライパンに残ったワタに、バターまたはサラダ油少々を足し、温かいご飯を入れて軽く炒め、味を見て、醤油少々とブラックペッパーで調味し、大葉と万能ねぎのみじん切りをのせれば出来上がり！