イカの塩辛を使っているわけではありません。
ただ、そんな味のちょっとコッテリのあっさり煮物です。
材料
- イカ １杯
- 大根 半分
- ながねぎ ２本
- かつおだし 大匙１
- 塩 少々
- 料理酒 ５０ｍｌ
- ミリン ５０ｍｌ
- 醤油 ５０ｍｌ
- 砂糖 大匙１
- 味噌 小匙２
作り方
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1
大根は、一センチくらいの輪切りにして、皮をむきます。
(灰汁が気になる方は米のとぎ汁でゆでてください)
ネギは４ｃｍくらいに切ります -
2
イカをさばきます。
胴体に指を入れてナカワタを取り出し、骨を抜きます。
足は食べやすい大きさに切手、胴は１ｃｍくらいの輪切りにします。
イカワタ捨てずにとっておいてください。 -
3
ナベにお湯を沸かし、沸騰したらイカを軽くゆでて取り出します。
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4
３のなべに、１の大根、長ネギを入れて、かつおだし、酒、ミリン、醤油、塩、砂糖を入れて、やわらかくなるまでゆでます。
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5
大根が柔らかくなったら３で取り出したイカをくわえて少し煮て、冷まします。(味をしみこませるため)
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6
２で取り出したイカのワタに、味噌をまぜて、５に投入して、なじませれば完成☆
コツ・ポイント
醤油や酒などの味の濃さは、お好みで加減してください。
薄めのほうがオススメです。
薄めのほうがオススメです。
