春の訪れを告げるいかなご漁解禁日。毎年この時期は待ち遠しい…。さっぱりとした甘さのくぎ煮を作りました(^^♪
材料
- 生いかなご 1㎏
- 濃口醤油 200cc
- 酒 50cc
- みりん 150cc
- 三温糖 190g
- しょうが 50g
作り方
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1
今年もイイいかなご入ってます♥
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2
大きなボウルに水をはり、その中にいかなごを入れ、軽く洗う。その後ざるにあけ、よく水けを切っておく。
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3
しょうがは千切りにしておく。アルミホイルで鍋よりひと回り小さい落し蓋を作っておく。
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4
いかなご以外の材料を鍋に入れ、しっかり煮立たせる。
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5
煮立ったところに、いかなごをパラパラと少しずつ入れる→沸騰がおさまる→再度沸騰してくる→またパラパラといれる、を繰り返す
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6
1分程あく取りをする。
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7
落し蓋をし、強火のまま20分煮る。
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8
煮汁が少なくなってきたら中火にして5分ほど煮る。
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9
ほとんど煮汁が見えなくなってきたら極弱火にしてさらに5分ほど煮る。
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10
このくらいでやめときます。最後に迷ったときは終わりにしましょう。そうすれば焦げません(^^;
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11
私の場合はオーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、そこにいかなごを広げ冷まします。
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12
2015/03/22に人気検索でトップ10に入りました。検索頂いた皆様有難うございます(≧▽≦)
ぜひ作ってみてね。 -
13
いかなごの釜揚げが簡単で美味しいですよ。
レシピID:17756246 -
14
唐揚げは最高に旨い！
レシピID : 17900236 -
15
パスタにしても美味しいですよ(^^)
レシピID:17756850 -
16
くぎ煮入りのポテトサラダなんて珍しいでしょ。でも美味しいんです。
レシピID : 20176574
コツ・ポイント
・浅くて広い口の鍋の方が作りやすいです。
・煮あがるまで箸などで絶対に触らない！いかなごの形がくずれてしまいます。
煮汁にいかなごを入れると時は、一気に入れるといかなごが固まってしまい、煮汁がまんべんなく回りません。なのでパラパラと。
・煮あがるまで箸などで絶対に触らない！いかなごの形がくずれてしまいます。
煮汁にいかなごを入れると時は、一気に入れるといかなごが固まってしまい、煮汁がまんべんなく回りません。なのでパラパラと。
